Zdravotné výhody konzumácie kelu

Ako jedna z najvýznamnejších listových zelenín v Európe je kel úžasným surovým jedlom s množstvom vykupujúcich vlastností. Kel, ktorý sa nachádza v mnohých známych jedlách z Afriky, Írska, Ázie, Holandska, Brazílie, Dánska, Holandska, Švédska, Čiernej Hory a Portugalska, je skutočne globálnym poskytovateľom. Napriek svojim úžasným zdravotným výhodám a medzinárodnej príťažlivosti kapusta stále zostáva v Amerike prevažne pod radarom. Je tak populárny v Nemecku, spoločenské kluby a oslavy sa vyvinuli okolo zeleniny, ale v Amerike sa kapusta zriedka používa v reštauráciách alebo dokonca v domácich jedlách. Možno sú to pokušenia rýchleho občerstvenia, mäsa, vyprážania a veľkých porcií, vďaka ktorým je kapusta v Spojených štátoch do značnej miery neobjavená, ale ako agendy týkajúce sa zdravia a stravovania, dúfajme, že aj využitie kapusty bude. Ako super surové jedlo, ktoré je pomerne lacné a ľahko dostupné, nie je dôvod, prečo by sme všetci nemali variť s týmto listovým priateľom častejšie. Väčšinou propagované a podporované nadšencami vegánskej, vegetariánskej a surovej stravy by každému lepšie poslúžilo, keby do svojich každodenných stravovacích návykov zaradilo viac kapusty. Varenie je veľmi jednoduché a vďaka širokému spektru použitia by pre nikoho nemalo byť ťažké zvýšiť príjem kelu. Potom, čo sa o kelu dozvieme niečo viac a preberieme si jeho mnohé zdravotné benefity, som si istý, že v supermarketoch bude naliehať, aby sme si nejaké kúpili.

Kel patrí do čeľade kapustovitých a má zelené alebo fialové listy bez hlavy. Ďalšie farebné variácie môžu pozostávať z bielej, žltej, modrej a červenej. Zelenina má výraznú chuť a môže byť ešte výraznejšia po zmrazení alebo vystavení mrazu. Rastlina tiež veľmi dobre rastie v zimnom a drsnom podnebí, vďaka čomu je veľmi všestranná, pokiaľ ide o pestovanie. Niektorí blízki kelu sú brokolica, karfiol, kapusta, kaleráb, repka, kapusta a ružičkový kel. Kel je považovaný za superpotravinu s mnohými liečivými vlastnosťami. Okrem nutričných hodnôt sa kel často používa aj na ozdobu a dekoráciu. Väčšina okrasnej kapusty, ktorú vidíte v záhradách, je z čeľade kel. Kultivary kel a klasifikácie typu s voľnými listami zahŕňajú kučeravé listy (Scots Kale Lutes), listnaté, repkové Kale lutny, list a kopija (kríženec medzi kučeravými a listnatými Kale Lutes) a cavolo nero (tiež známy ako toskánske Kale Lutes a dinosaur Kale Lutes). Tvar a štruktúra listov sú identifikačnými znakmi rôznych kalerábov a môžu sa pohybovať od kučeravých a zvrásnených listov (škótske) až po ploché s jemne delenými okrajmi (sibírske alebo ruské). Jednou zo skvelých vlastností pestovania kelu je, že môžete zbierať vonkajšie listy podľa potreby bez toho, aby ste poškodili rastlinu alebo budúci rast ďalších vnútorných listov. Kel je veľmi jednoduchý na pestovanie a je skvelým doplnkom každého zeleninového záhonu. Je zaujímavé poznamenať, že jemný a mladý kel je najlepší do šalátov, zatiaľ čo zrelé listy sú najlepšie na varenie. Keď už hovoríme o príprave jedla, pozrime sa na niektoré z dôvodov, prečo by sme mali zaradiť túto surovú stravu do našich jedál a jedál.

Varenie kapusty sa neodporúča, ale varenie v pare, mikrovlnná rúra, smaženie a konzumácia surovej sú veľmi odporúčané. Kel patrí medzi obľúbené surové potraviny, pretože je bohatý na beta karotén, vitamín K, vitamín C, luteín, zeaxantín, vápnik, glukozinoláty, sulforafan, vitamín E, vitamín A, železo, mangán, vápnik, draslík a mangán. Práve o týchto aspektoch kapusty je známe, že predchádzajú a bojujú proti takým lekárskym terorom, ako je rakovina, šedý zákal, emfyzém a reumatoidná artritída. Tradičná porcia kelu (1 šálka) obsahuje iba 40 – 60 kalórií, čo z neho robí skvelý pomocník pri chudnutí. Zelenina, ktorá obsahuje množstvo obohacujúcich antioxidačných vlastností, zlúčenín, minerálov a živín, je tiež úspešná pri prevencii prechladnutia, zlepšuje tón pleti a zvyšuje hladinu energie. Aj keď pomáha pečeni, hrubému črevu a iným životne dôležitým orgánom, jedna zvláštna okolnosť, pri ktorej nepomáha, sú osoby s problémami so štítnou žľazou. Obsahujúce strumu, prirodzene sa vyskytujúcu látku v keli, a ak sa konzumuje príliš veľa kelu, môže narušiť fungovanie štítnej žľazy alebo spôsobiť obavy u tých, ktorí majú problémy so štítnou žľazou. Napriek tomu je kel stále potravinou, ktorú musí častejšie konzumovať viac ľudí.

Ak vám záleží na vašom zdraví, životnom prostredí a priemysle surových potravín, nemali by ste mať problém naskočiť do rozbehnutého vlaku kapustnice. Recepty na kel sú zriedka komplikované a jedlo je také flexibilné, že sa dá použiť do smoothies, polievok, šalátov a dokonca aj do hlavných jedál. Hoci sa kel často varí a kombinuje s mäsom, dôrazne odporúčame jeho použitie iba v surovom prostredí. Konzumáciou kelu v surovom stave maximalizujeme jeho potenciál a zároveň pomáhame svetu aj sebe. Surová strava je skvelý spôsob, ako sa postarať o planétu a zároveň sa starať o svoje telo a kapusta je dokonalou súčasťou tohto plánu. Na trhu je veľa úžasných kuchárskych kníh o surovej strave, ktoré vám môžu ukázať skvelé recepty na kapustnicu. Keď budete nabudúce premýšľať o tom, že zjete niečo surové a chutné, snáď vám kapustnica prejde mysľou a bruškom. Tu je dokonca aj skvelý recept na kapustové smoothie a polievku, ktoré vám pomôžu začať s kapustnicou. Môžete si tiež pozrieť moje kuchárske knihy o surovej strave, kde nájdete ďalšie skvelé nápady na varenie.

Pár receptov na kapustu, ktoré vás dostanú na cestu k skvelému zdraviu!

KALE SMOOTHIE (dobre premiešajte ingrediencie):

2 šálky filtrovanej vody

4 banány

3 žlté mango

1 šálka malín

1 šálka červeného hrozna

6 až 8 listov kelu

Niekoľko lístkov mäty

KALE POLIEVKA (Zmiešajte všetky ingrediencie s teplou vodou, aby ste získali požadovanú konzistenciu):

1 zväzok kapustových listov

1/4 avokáda

1/4 citrónovej kôry

1 Rómska paradajka

2 strúčiky cesnaku

2 šálky filtrovanej vody (vlažnej)

Posypka z vločiek červenej papriky

Soľ, korenie a cibuľový prášok podľa chuti