Zdravotné výhody syra vo vašom mexickom grile

Syr je chutný. Myslíme si, že je to jeden z najväčších darov prírody. Syr naplní srdce každého šťastím, vaše ústa potešením a vašu dušu dobrotou. To je pravdepodobne jeden z dôvodov, prečo na svojom miestnom mexickom grile pravdepodobne nájdete usilovných, oddaných zamestnancov združených v kuchyni, aby ručne strúhali hromady čerstvého, lahodného a výživného syra cotija. Kopce toho! Dokonca aj hory.

Na mexickom grile nastrúhajú toľko syra cotija, aby Krysák stratil kontrolu nad myšami. A Krysař nedovolí, aby tie myši zjedli všetok jeho syr. prečo? Nielen kvôli predtým spomínaným vynikajúcim vlastnostiam syra, aj keď to má s tým zjavne dosť spoločného. Ale skutočný dôvod, prečo je syr cotija obľúbeným základom na mexickom grile, je ten, že cotija patrí medzi najlepšie možné zo všetkých syrov.

Vieme, že je to odvážne tvrdenie. Je ťažké posúdiť nominálnu hodnotu, keď je k dispozícii toľko iných syrov vo všetkých druhoch kultúr a všetkých druhov potravín. Dokonca aj mexické grilované jedlo príležitostne zahŕňa iné druhy syra, aj keď máme podozrenie, že je to trochu odporný druh vpádu do sveta syrov, ktoré nie sú krásou a dokonalosťou, ktorú cotija s radosťou prináša na stôl.

Prečo je teda cotija najlepší zo syrov? Prečo sa to deje s „mexickým parmezánom“ (ale podľa nášho názoru oveľa lepším ako Parm!)?

Cotija je slaný, drobivý, smiešne chutný syr z mliečnej krávy podľa mesta Cotija v Mexiku. Je to klasická ingrediencia na juh od hranice, obľúbená pre svoj štipľavý zips a jedinečnú textúru. Je známy ako el queso de montaña alebo horský syr, pretože jeho výrobcovia žijú a syria ho vysoko v horách. A tam získava aj svoju chuť a farbu – mlieko, z ktorého sa vyrába cotija, sa k nám dostáva priamo od kráv, ktoré si pochutnávali na bohatej horskej tráve, ktorá rastie len počas krátkeho obdobia dažďov.

Je výrazne ochutený, skvelý na strúhanie a nachádza sa na mnohých mexických grilovaných jedlách (ako sa patrí). Od šalátov po polievky, tacos až po tostadas, to všetko je umocnené kúzlom cotija. Najlepšie na tom je, a možno práve preto, že má krysařík vytrvalosť naháňať myši, syr cotija je oveľa viac než len výborne chutí: je dobrý aj pre vás.

Ako väčšina mliečnych výrobkov, cotija je skvelým zdrojom bielkovín, ktoré potrebujeme na stavbu tkaniva nášho srdca a iných svalov a na udržanie zdravia. Len jedna porcia vám poskytne 7 gramov bielkovín alebo neuveriteľných 14 percent denného odporúčaného množstva bielkovín. Ešte lepšie je, že cotija má veľa vápnika na stavbu kostí. A ak ste diabetik alebo držíte jednu z týchto nízkosacharidových diét, je dôležité poznamenať, že cotija má tiež nízky obsah sacharidov. Postavte sa teda za Piper do radu pri najbližšom mexickom grile a vychutnajte si, ako dokáže cotija dať vašim chuťovým pohárikom poriadny úder.