Zelená horská tekvica korenie káva a pekanový koláč

Milujem kávu Green Mountain Pumpkin Spice Coffee vyrobenú pre kávovary Keurig. Hral som sa s rôznymi receptami na dezerty a snažil som sa nájsť dokonalú zhodu, ktorá by doplnila jeho chute. Najprv som si vybral niekoľko jasných možností: tekvicový tvarohový koláč, tekvicové muffiny a tekvicové sušienky. Na jedenie tekvicového dezertu spolu s nápojom s príchuťou tekvice bolo príliš veľa tekvice. Potom som si uvedomil, že perfektnou kombináciou by bol pekanový koláč. Obe sú obľúbené v chladnom počasí a celkom sa k sebe hodia. To mi dalo ideálnu príležitosť riešiť niečo, o čom som dlho premýšľal: vytvoriť pekanový koláč bez kukuričného sirupu.

Pekanový koláč bol prvýkrát vytlačený v propagačnej kuchárskej knihe pre spoločnosť vyrábajúcu kukuričný sirup, a preto je tradičným sladidlom pre tento koláč kukuričný sirup. Kukuričný sirup je jedna zložka, ktorú sa snažím nikdy nekonzumovať. Skúsil som veľa variácií na pekanový koláč bez kukuričného sirupu, kým som sa rozhodol pre tento krásne korenený, o ktorý sa dnes podelím. Problémom väčšiny z nich bolo, že by neboli správne „nastavené“. Buď boli tekuté, alebo mali v sebe zvláštne kúsky. Nie je to najlepší dezert k čomukoľvek, najmä nie taká skvelá káva. Nakoniec som si uvedomil, že potrebujem viac ako obyčajné dve vajíčka, aby som tento koláč držal pohromade. Vajíčka som zdvojnásobil a nakoniec som dosiahol konzistenciu, ktorú som chcel mať, ale chuť sa rozriedila. Nakoniec som to pochopil správne. Táto verzia nepoužíva celé vajcia, ale namiesto toho 6 žĺtkov. To skôr dodáva bohatšiu chuť ako riedenie chuti. Dúfam, že sa vám bude páčiť výsledok všetkých mojich pokusov o pekanový koláč!

Ingrediencie na jeden 9-palcový pekanový koláč

1 šálka cukru

1 šálka tmavého (stupeň B) javorového sirupu

1/2 šálky hustej smotany

1 polievková lyžica melasy

4 polievkové lyžice nesoleného masla nakrájané na 1/4 palcové kocky

1/2 lyžičky morskej soli

1 lyžička mletej škorice

1/4 lyžičky mletého klinčeka

1/8 lyžičky mletého muškátového orieška

6 veľkých vaječných žĺtkov, rozšľahaných

1 1/2 šálky lúpaných pekanových orechov

1 nepečená 9-palcová koláčová kôra, buď kúpená v obchode alebo domáca

Smery

Vložte koláčový obal do 9-palcovej koláčovej formy a počas prípravy náplne ju ochlaďte v chladničke.

Predhrejte rúru na 325 stupňov F.

Pekanové orechy opekajte na panvici na strednom ohni 3 minúty. Odstráňte z tepla a nahrubo nasekajte.

Vložte cukor, javorový sirup, hustú smotanu a melasu do hrnca so silným dnom. Zohrievajte na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nechajte 8 minút vychladnúť. Soľ, škoricu, klinček, muškátový oriešok a maslo zašľaháme do zmesi cukru a javorového sirupu, kým sa všetko dobre nespojí. Pomaly zašľaháme žĺtky a pokračujeme v šľahaní, kým sa všetko veľmi dobre nespojí.

Pekanové orechy rovnomerne rozmiestnite vo vychladnutej koláčovej kruste. Pridajte plnku. Koláč umiestnite na stredný rošt horúcej rúry a pečte, kým náplň nestuhne; malo by to trvať asi 1 hodinu.

Koláč ochlaďte na chladiacom stojane jednu hodinu a potom ho presuňte do chladničky. Koláč nechajte cez noc v chladničke, aby ste sa uistili, že náplň úplne stuhla. Pred podávaním zohrejte na izbovú teplotu s čerstvo uvarenou šálkou kávy Green Mountain Pumpkin Spice Coffee.

Ešte nemáte kávovar Keurig, ktorý by ste si mohli zavolať? Nenechajte si ujsť všetky skvelé príchute, ktoré ponúkajú, ako napríklad Green Mountain Pumpkin Spice. Navštívte recenziu kávovarov Keurig a nájdite si tú svoju ešte dnes! Nájdete tu tisíce recenzií a praktického sprievodcu nákupom, ktorý vám pomôže.