Zvýšte svoj výkon tým, že budete zelený

Mnohé články týkajúce sa výživy hovoria o uprednostňovaní stravy bohatej na zelenú listovú zeleninu. Je iróniou, že starí Gréci a Rimania si boli vedomí ich výživnej sily; pestovali kel a goliere a Rimania ich brali so sebou na svoje ťaženia na budovanie ríše. Táto dobrá prax udržala ich armády a ich všeobecnú populáciu. Moderná strava obsahuje veľa spracovaných potravín a možno ste neboli vystavení týmto tradičným zdrojom výživy.

Ak patríte do tej nešťastnej skupiny, možno si prezeráte výber zelene v potravinách a rozmýšľate, čo si vybrať a prečo. Krátky súhrn najlepších možností zelenej listovej zeleniny a ich nutričných výhod vám môže trochu uľahčiť ďalšiu cestu a prechod na zdravšiu stravu.

Na vrchole zoznamu je všemocný kel. V niektorých supermarketoch je k dispozícii množstvo rôznych druhov kelu, ale najbežnejší je klasický kučeravý kel. Vo všeobecnosti platí, že čím tmavšia farba, tým vyššia hustota živín. Týka sa to kelu a väčšiny ostatnej listovej zeleniny. Jedna šálka nasekaného kelu poskytuje neuveriteľných 134 % odporúčanej dennej dávky vitamínu C, 133 % vitamínu A a 1 180 % vitamínu K. Táto porcia jednej šálky tiež poskytuje približne 2,9 gramu bielkovín, vďaka čomu je kel veľmi dobrý zdroj rastlinných bielkovín. Hustotu živín tohto jogurtového smoothie na raňajky alebo obedovej šalátovej zmesi môžete zvýšiť pridaním nasekaného kelu.

Blízkym príbuzným kelu je kel zelený, dobre zavedená zložka stravy v juhovýchodnej oblasti Spojených štátov. Okrem toho, že dusené obojky ponúkajú vitamíny a minerály, ukázali sa ako vynikajúce jedlo na boj proti cholesterolu a porazili lieky špeciálne určené na tento účel. Goliere môžeme zmiešať s inou zeleninou, podusiť a podávať s olivovým olejom a korením.

Pred nástupom kelu na trón kráľa listovej zeleniny bol špenát hnacou silou listových živín. Popeye bol na niečom, keď si dal plechovku špenátu, aby mu narástli svaly. 6-uncová porcia vareného špenátu dodáva 6,4 mg železa, čo priamo podporuje rozvoj svalov. Listy špenátu tiež obsahujú látku v listových membránach, o ktorej je známe, že potláča chuť do jedla. To pomáha znižovať chuť do jedla a podporuje chudnutie. Špenát môžeme pridať do šalátov, jogurtových smoothies a podávať ho ako výživnú prílohu aj samostatne.

Keď už sme pri šaláte, rímsky šalát je vynikajúcou voľbou do zelenej listovej časti každého šalátu, nielen slávneho Caesar šalátu. Rímsky šalát poskytuje viac vitamínu B vo forme kyseliny listovej ako aj mohutný kel. Kyselina listová pomáha zvyšovať plodnosť a počet spermií u mužov. Táto látka je tiež indikovaná ako skvelá živina v boji proti depresii.

Ďalším v poradí je mangold, ktorý obsahuje viac ako tucet rôznych antioxidantov a protizápalových látok, ktoré preukázateľne znižujú inzulínovú rezistenciu a zlepšujú glukózovú toleranciu. Mangold môže byť skvelým doplnkom programu na chudnutie, kde je potrebná obrana proti cukrovke. Švajčiarsky mangold môžeme podusiť a podávať ako prílohu, alebo pridať do duseného mäsa a iných miešaných zeleninových jedál. Kapusta je ďalšia listová zelenina so silnými protizápalovými účinkami, pričom dodáva vápnik, železo a ďalšie minerály.

Nakoniec, namiesto toho, aby ste odhrnuli vtipne vyzerajúcu ozdobu na boku taniera – zelené petržlenové listy – možno budete chcieť pozrieť ešte raz. Len jedna vetvička týchto drobných lístkov dokáže dodať celodenný prísun vitamínu K. Petržlen tiež pomáha kontrolovať vašu chuť do jedla, vďaka čomu je ďalšou potravinou vhodnou na chudnutie. Nasekanú petržlenovú vňať môžete pridať do akéhokoľvek šalátu, zeleninového guláša a pridať ako ozdobu na steaky a grilované ryby.

Skvelá správa o všetkých týchto vynikajúcich výberoch živín je, že sú cenovo dostupné, dostupné vo väčšine supermarketov po celý rok a dokonca sa dajú ľahko pestovať vo vlastnej záhrade alebo v kvetináči na terase. Väčšina z nich má dlhé výrobné sezóny, ktoré sa často predlžujú na niekoľko rokov. Choďte na zelenú – je to jednoduché a posilní vás to.